Cá hấp (với bí quyết ngon)

Là một người bạn gần biển, tôi rất thích ăn hải sản. Người dân ở Quảng Ninh thích ăn hải sản hấp, và tôi rất thích hương vị nguyên bản.

Đặc biệt càng tươi bạn càng thích cách nấu đơn giản này. Thực tế, hấp cá rất đơn giản, nhanh chóng và không có rào cản gia nhập. Một số mẹo nhỏ có thể giúp bạn cải thiện món cá hấp của mình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cá đù vàng (cá chim, v.v.) cân nặng từ (1-1,5 kg)
Nước tương (có thể dùng xì dầu, dầu hào, đường 2: 1: 1 để trộn thay) 40ml
củ hẹ
gừng
ớt đỏ
Beiding nồi hầm hấp

Cách làm cá hấp

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu. Cố gắng chọn cá tươi, 1 đến 1,5 kg là tốt nhất, kích cỡ vừa phải. Nhà mình thường chọn cá đù hoặc cá chim vàng để hấp, phần thịt gai dễ lấy ra.

Bước 2: Khi mua cá, bạn có thể nhờ người bán giúp đánh vảy mở bụng và xử lý, sau đó về nhà xử lý cẩn thận.

Rửa sạch chất nhầy bề mặt, chú ý phần màng đen ở bụng cá và phần máu đỏ còn sót lại gần xương cá ở giữa, rất tanh, phải loại bỏ.

Muốn nhìn toàn thân cá đẹp hơn thì cần kỹ năng cao hơn. Hai chiếc đũa đã được đưa vào mang cá và lấy nội tạng ra ngoài. Phần bụng xẹp xuống có thể được nhồi bằng hẹ tây.

Bước 3: Chuẩn bị 40ml nước tương hấp cá. Cá hấp sẽ ít hơn nếu bạn không có cá tự làm, bạn có thể thử theo tỷ lệ sau. Nước tương, dầu hào và đường trắng có thể điều chỉnh 2: 1: 1.

Bước 4: Các thành phần khác chủ yếu dùng để khử tanh và tăng hương thơm. Tách hành lá thành phần trắng và phần đầu hành lá, phần đầu hành trắng băm nhỏ. Băm nhỏ gừng. Cắt nhỏ ớt đỏ.

(Băm càng mảnh thì thành phẩm sẽ đẹp hơn. Nguyên liệu đa dạng về màu sắc, đây cũng là chìa khóa của vẻ đẹp.)

Bước 5: Chúng tôi xử lý hành lá cong queo như trong khách sạn. Đầu tiên bạn cắt lá hành lá ở giữa, mở ra rồi từ từ thái thành sợi mỏng.

(Ngoài ra còn có một phương pháp phù hợp hơn với những người không giỏi dao đó là dùng tay trái ấn nhẹ một đoạn hành lá, dùng tay phải lấy vài cây tăm để cắt rời và chia theo độ dày bạn nhé. giống.)

Bước 6: Hành lá cắt nhỏ rửa sạch nhớt trên bề mặt rồi ngâm nước lạnh, vì độ hút nước của vỏ trong và ngoài khác nhau nên hành sẽ nhanh bị cong và đẹp.