Pate là món ăn đặc trưng của người Việt Nam, pate có thể ăn kèm với rất nhiều món ăn khác, giúp gia tăng hương vị của đồ ăn. Trong bài viết dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn cách làm món pate thịt lợn, thơm ngon hấp dẫn tại nhà. Cùng thực hiện ngay nhé!
1. Hướng dẫn cách chọn mua thịt lợn ngon
Thịt lợn là nguồn thực phẩm khá quen thuộc trong bữa ăn người Việt, không chỉ ngon mà đây còn là nguồn dinh dưỡng rất tuyệt vời. Thịt lợn cung cấp rất nhiều protein, cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu cho chạy hàng ngày của cơ thể. Hơn thế nữa trong thịt lợn còn có rất nhiều vitamin và khoáng chất như chất béo, selen, thiamin, photpho, kali, kẽm và các loại vitamin như B6, B12,...
Để làm pate thịt lợn ngon thì chúng ta cần phải nhận biết cách chọn thịt lợn ngon. Như vậy, cần chú ý một số yếu tố sau đây:
Hãy yêu thích thịt lợn sạch ở các cơ sở uy tín để đảm bảo sản phẩm bạn mua có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo lau chùi an toàn thực phẩm.
Nên chọn mua thịt tươi nạc dăm hoặc thịt lợn có ít mỡ để phần pate mềm và không bị khô.
2. Hướng dẫn làm món pate thịt lợn
Để làm pate thịt lợn ngon cần các thực phẩm sau:
600 gram thịt lợn
150 gram gan lợn
1⁄2 củ hành tây
Hành tím
Gừng, tỏi
3 quả trứng gà ta
1 lòng đỏ trứng dùng để phết hỗn hợp pate
50 gram bột năng
Nước lọc
Sữa tươi
Gia vị không thể thiếu: Hạt nêm, đường, bột ngọt, nước tương, tiêu
Sơ chế nguyên liệu:
Thịt lợn mua về ngâm nước muối loãng, rửa sạch, xay nhuyễn.
Gan lợn rửa sạch, thái miếng mỏng, cho vào chén ngâm cùng với sữa tươi để khử chất độc trong gan. Sau đó, vớt ra rửa lại.
Hành tím, tỏi băm nhỏ
Hành tây thái hạt lựu
Trộn hỗn hợp thịt
Đặt sanh lên bếp, cho tỏi vào phi thơm. Sau đó cho gan lợn vào xào.
Cho thịt lợn xay cùng với hành tím vào một chén to. Tiếp đến, bạn cho 2 muỗng hạt nêm, 4 muỗng đường, 3 thìa cà phê bột ngọt, 3.5 muỗng nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu vào hỗn hợp thịt lợn xay với 2 thìa canh dầu ăn vào trộn thật đều đến khi thấy hỗn hợp pate dẻo là được.
Làm pate thịt lợn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu
Lưu ý:
Hãy dùng bao tay ni lông để trộn hỗn hợp. Trộn đều, kỹ lưỡng sẽ giúp thịt bóng mịn và dẻo hơn.
Trong lúc trộn, nên đảo đều hỗn hợp thịt xay theo chiều kim đồng hồ để hỗn hợp không bị rời rạc.
Pha hỗn hợp bột
Cho 50 gram bột mì vào 5 muỗng canh nước lọc, sau đó khuấy đều để hỗn hợp bột tan đều và sánh mịn, tiếp tục đập 3 quả trứng vào và khuấy đều hỗn hợp trên.
Lưu ý: Bạn nên dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng để trộn hỗn hợp bột vì sẽ giúp tiết kiệm tối đa thời gian và hỗn hợp mịn hơn.
Trộn hỗn hợp bằng máy xay sinh tố
Đầu tiên, bạn cho hỗn hợp thịt lợn đã trộn đều cùng gan lợn đã xào với hỗn hợp bột trứng đã pha vào máy xay trước.
Sau đó bạn cho một ít gừng, hành tây vào sau và tiếp tục xay lần nữa để các thực phẩm hòa quyện vào nhau.
Bắt đầu hấp pate
Cách 1: Hấp cách thủy pate thịt lợn bằng lò nướng
Hãy dùng dầu ăn quét nhẹ quanh khuôn sẽ khiến cho thành phẩm pate khi thành công dễ dàng lấy ra khỏi khuôn.
Cho hỗn hợp pate thịt lợn đã xay nhuyễn vào khuôn, dàn đều.
Tiếp đến, hãy lấy giấy bạc hoặc màng bọc nguyên liệu bọc kín miệng khuôn nhằm ngăn hơi nước rơi vào hỗn hợp.
Cho khuôn vào lò nướng và hấp cách thủy hỗn hợp pate.
Khi thấy pate đã chín đến 80%, bạn lấy hỗn hợp pate ra khỏi lò và úp vào đĩa. Dùng lòng đỏ trứng gà phết lên bề mặt hỗn hợp pate. Phết lòng đỏ đều hỗn hợp xong, bạn tiếp tục cho vào lò nướng, hấp đến khi pate thịt lợn chín hẳn là thành công. Hướng dẫn pate thịt lợn bằng lò nướng cũng khá đơn giản.
Cách 2: Hấp pate thịt lợn bằng xoong cơm điện
Quét lớp mỡ hành/ dầu ăn xuống dưới đáy nồi để chống dính.
Đổ nước lọc vào nồi, khoảng 1/2 nồi cơm điện.
Cho khuôn pate thịt lợn đã bọc kín màng thực phẩm vào khay hấp của niêu.
Đậy nắp nồi, nhấn nút nấu (Cook).
Liên tục chuyển chế độ “Cook” về “Warm” khoảng 2 – 3 lần (tùy công suất nồi) là pate sẽ chín.
Làm pate thịt lợn thành công cần hấp pate đúng cách
3. Cách bảo quản và thưởng thức
Khi pate thịt lợn đã hấp xong, bạn nên để thật nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh.
Nếu muốn bảo quản ngắn ngày, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh. Còn để dài ngày, bạn nên bảo quản ở ngăn đông.
Khi ăn chỉ cần cắt miếng pate ra và hấp cách thủy lại là bạn có thể thưởng thức được.
Bạn cũng có thể dùng pate thịt lợn với món bánh mì thịt tươi nguội hay sôi để bữa ăn của người thân thêm phần đa dạng.
Trên đây là những chia sẻ về món pate thịt lợn thơm ngon. Hy dụng giúp bạn thực hiện món ngon này ngay từ lần đầu nấu ăn. Hãy chia sẻ công thức hay này đến bạn bè và người thân để cùng nhau nấu nhiều món ăn ngon nhé!